INGREDIENTS
- 500gr de farina de força
- 320gr d'aigua tèbia
- 15gr de llevat fresc
- 10gr de sal
PROCEDIMENT
- Primer desfarem el llevat amb l'aigua tèbia
- Quan aquest estigui desfet, ho afegirem a la farina i a la sal
- Mesclarem tots els ingredients (ja sigui amb el robot o mà). Quan vegem que la massa es tova i no gaire enganxifosa, ho amassarem a la taula enfarinada durant un 10 min.
- Després formarem una bola i la deixarem llevar durant 1h 30 min tapada amb un drap.
- Passat el temps dividirem la massa en porcions iguals i formarem les estrelles.
- Per formar les estrelles ho farem de la següent manera:
- Amb el costat més curt d'una targeta de crèdit , realitzar un tall al llarg del centre de la massa, sense arribar als extrems del panet.
- Fer dos talls diagonals que es creuïn amb el primer, de manera que els tres talls formin una estrella.
- Aixecar el panet amb els dits. Subjectant-lo amb els dits polze i índex de cada mà, introduir la resta dits de cada mà pels talls realitzats, de manera que traiem les puntes de l'estrella cap amunt i des del centre del panet, per acabar orientant cap a fora totalment, amb ajuda dels polzes
- Un cop fetes les estrelles, les deixarem fer el segon llevat durant 45min tapades amb un drap
- Preescalfarem el forn a 200ªC
- Courem les estrelles durant un 20-25min
Bon profit!
* Imatges extretes de http://webosfritos.es/2008/10/mi-pan-viii-estrella-de-masa-basica/
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada