18 d’octubre de 2011

Estrelles de pa


INGREDIENTS
  • 500gr de farina de força
  • 320gr d'aigua tèbia
  • 15gr de llevat fresc
  • 10gr de sal
PROCEDIMENT
  • Primer desfarem  el llevat amb l'aigua tèbia
  • Quan aquest estigui desfet, ho afegirem a la farina i a la sal
  • Mesclarem tots els ingredients (ja sigui amb el robot o mà). Quan vegem que la massa es tova i no gaire enganxifosa, ho amassarem a la taula enfarinada durant un 10 min.
  • Després formarem una bola i la deixarem llevar durant 1h 30 min tapada amb un drap.
  • Passat el temps dividirem la massa en porcions iguals i formarem les estrelles.
  • Per formar les estrelles ho farem de la següent manera: 
    • Amb el costat més curt d'una targeta de crèdit , realitzar un tall al llarg del centre de la massa,  sense arribar als extrems del panet.
    • Fer dos talls diagonals que es creuïn amb el primer, de manera que els tres talls formin una estrella.
    • Aixecar el panet amb els dits. Subjectant-lo amb els dits polze i índex de cada mà, introduir la resta dits de cada mà pels talls realitzats, de manera que traiem les puntes de l'estrella cap amunt i des del centre del panet, per acabar orientant cap a fora totalment, amb ajuda dels polzes 
  • Un cop fetes les estrelles, les deixarem fer el segon llevat durant 45min tapades amb un drap
  • Preescalfarem el forn a 200ªC
  • Courem les estrelles durant un 20-25min
La barra de pa que surt a la foto, també esta fet amb els mateixos ingredients que les estrelles de pa


Bon profit!


* Imatges extretes de http://webosfritos.es/2008/10/mi-pan-viii-estrella-de-masa-basica/

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada