Lioneses

INGREDIENTS

Pasta choux:

• 125gr de farina
• 100gr de mantega
• 3 ous grans
• 250ml d'aigua
• un polsim de sal
• 1 cullerada de sucre (si el farcit és dolç)

Pel farcit

• 500ml de nata per muntar
• sucre glaç

PROCEDIMENT

• Posem en un cassó l'aigua, la mantega , la sal i el sucre i ho portem a ebullició
• Quan comenci a bullir, ho apartem del foc i li afegim la farina de cop. Inmediatament ho remenem amb un cullera de fusta.
• Ho tornem a posar al foc i continuem remenant fins que la massa sigui homogènia i es desenganxi de les parets
• Un cop la massa feta, es retira del foc i es deixa temperar
• Desprès li afegim els ous, d'un en un. No afegim el segon ou fins que el primer estigui totalment integrat a la massa
• Quan tinguem al massa feta, ho posem a un mànega pastelera amb un broc llis i damunt de la placa del forn, folrada amb paper sulfuritzat, anem fins les muntanyes. Haurem de procurar fer-les de la mateixa mida per que tinguin tots els mateix temps de cocció.
• Les courem a uns 200º C durant 30 min. Un cop passat el temps, obrirem el forn i les deixarem reposar durant uns 10-15 min per tal que no baixin de volum
• Un cop reposades les traiem del forn i les deixem refredar
• Mentre es refreden, muntarem la nata.
• Ara es moment de farcir-les. Es talla cada lionesa pel mig i es farcís de nata

Bon profit!