Coca de Sant Joan

INGREDIENTS

Per 2 coques

• 65 gr de farina
• 12gr de llegat de forner (fresc o sec)
• 120ml de llet
• 4 ous
• 390gr de farina
• 9g de sal
• 230gr de mantega pomada
• 100 gr de sucre blanc
• Per la decoració:
• crema pastelera
• fruites confitades
• pinyons

PROCEDIMENT

• Escalfem la llet al microones uns 30 segons. Ha de estar tèbia
• En un bol gros hi aboquem els 65 gr de farina i el llevat. Ho barregem.
• Li tirem la llet la llet poc a poc perquè no es formin grumolls i ho anirem barrejant amb un batedor de mà.
• Un cop feta la crema, la deixarem reposar uns 30 min a temperatura ambient perquè faci esponja.
• Batem els 4 ous
• Un cop passat el temps, li afegim a la crema anterior els ous batuts. Ho farem a poc a poc i sense deixar d'amassar.
• Li afegim el sucre i amassem
• Ara li afegirem la resta de farina, sense deixar d'amassar-ho
• Deixem reposar la massa una 5 min a temperatura ambient
• Ara hi incorporem la mantega i continuem amassant
• Ruixarem la massa amb oli i la taparem amb paper film arrans de la massa i la deixarem reposar 4 hores mínim dins la nevera.
• Passat el temps, agafarem la massa i l'estirarem amb el corro donant forma. Perquè aquesta no s'enganxi impermeabilitzarem l'encimera una mica d'oli.
• Decorarem la coca amb fruita confitada, pinyons i crema pastelera.
• Ho deixarem reposar durant 2 hores perquè fermenti
• Introduïm la coca al forn a 200ªC durant 20 min

Bon profit!