Bombons

INGREDIENTS

• 150gr perles de xocolata al 70% de cacau
• 110gr de perles de xocolata blanc
• 40gr de nata per muntar

PROCEDIMENT

• Es desfà el xocolata al bany maria o al microones
• Un cop desfeta, s'aboca sobre el màrmol 3/4 parts del xocolata
• Amb una espàtula de fulla ampla s'atempera el xocolata fins arribar als 30ºC (vídeo)
• Tot seguit es recull i es barreja amb la xocolata restant 
• Quan tenim la xocolata ben atemperada (27ºC), s'omplen els motlles fins dalt.
• Es deixen dos minuts, i es buida tota la xocolata. D'aquesta manera es forma una pel·lícula fina de xocolata
• Es reserva el motlle dins de la nevera tapat amb un paper film perquè el xocolata no agafi cap olor
• Pel farcit dels bombons farem una trufa de xocolata blanca 
• Traurem el motlle de la nevera i els farcirem amb la trufa. No els omplirem fins dalt de tot, ja que després els haurem de tancar
• Un cop farcits, el tornem a deixar a la nevera durant unes 3h.
• Per acabar els cobrim amb la xocolata atemperada, allisem la superfície i ho guardem durant un dia a la nevera
• Si s'ha fet be tot el procediment, els bombons haurien de sortir amb facilitat.

Us deixo un enllaç que us pot servir d'ajuda

Bon profit!